Flippingbook_2020_Cap 04

Alimentos y suplementos para vegetarianos/veganos

Tabla N°1: Clasificación y características de las dietas vegetarianas

Incluye

Excluye

Nombre Mediterránea Flexi-vegetarianaoSemi-vegetariana Pesco-vegetariana Lacto-ovovegetariana

Incluye pequeñas cantidades de alcohol, carne, productos lácteos y huevos Dieta de transición a una vegetariana. Intención en reducir el consumo de cárneos*

Pescado,miel Huevos,productoslácteosymiel Productoslácteosymiel Huevos ymiel Productosdeorigenvegetal

Carnes,avesdecorral,insectosy gelatina Carnes,pescados,avesdecorral,insectos, gelatinaymariscos Mariscosy huevos Mariscosy productoslácteos Todoproductodeorigenanimal(incluyendomiel, mariscos,productoslácteosy huevos) ** Todoproductodeorigenanimaly alimentos procesados Alimentosprocesadosococinadosa temperaturas>48°Co75-100%de los alimentos consumidosnosoncocinados*** Semillasnogerminadas Alimentos no líquidos Carnes,avesdecorral,pescado,productos animalesy vegetales

Vegetariana Vegana

Lacto-vegetariana Ovo-vegetariana Vegana

Vegetales,frutas,granosenteros,hierbas, legumbres,semillas,nueces,especias Alimentoscrudosdeorigenvegetal,orgánicoy fresco Algas,germinados,vegetales,legumbres,nueces y frutas Alimentosdeorigenvegetalen formalíquida Alimentoscomotomates,pimientos,berenjenas, palta,nuecesy semillas

Comidaentera(Wholefood)

Crudivegana(Rawvegan)

Broteriana(Sproutarian)

Líquidariana(Liquidarian) Frutariana(Fruitarian)

*: algunos autores describen consumo de carne y pescado más de una vez al mes pero todo tipo de carne menos de una vez a la semana **: algunos autores describen frecuencia de consumo de huevos/productos lácteos, pescados o carnes menos de una vez al mes ***: no existe una definición única en la literatura, depende del autor Adaptada de Melina et al. 2016 y Rocha et al. 2019.

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