Flippingbook_2020_Cap 03

Importancia de los Nutrientes en la Salud

Los fitoesteroles y fitoestanoles son esteroles vegetales de estructura similar al colesterol; no son sintetizados por el organismo y son escasamente absorbidos por el intestino. Los fitoestanoles están en menor proporción en el reino vegetal, pero se preparan por reducción química de los fitoesteroles. Los fitoesteroles se encuentran en casi todos los tallos, frutos y hojas vegetales. Sus principales fuentes son los aceites vegetales, semillas oleaginosas, cereales, legumbres y frutos secos. La dieta occidental ofrece unos 100-300 mg de fitosteroles al día, y entre 20 y 50 mg de fitoestanoles. mg por día. Los fitoestanoles y fitoesteroles reducen la absorción del colesterol, a través de 3 mecanismos: a) A nivel micelar: inhiben la absorción a nivel intestinal del colesterol desde las micelas mixtas, tanto aquel de origen dietario como biliar. b) A nivel intraenterocito: inhiben la re-esterificación del colesterol estimulando la actividad de la ACAT en las células intestinales. c) A nivel intraenterocito: aumentan la actividad y la expresión de transportadores del tipo ABC, acelerando así el eflujo de colesterol desde las células intestinales al lumen intestinal Las líneas de productos Acticol (Nestlé), Benecol (Surlat) y Cardiosmile se comercializan en Chile y contienen fitoesteroles en dosis terapéuticas. Fitoesteroles y fitoestanoles

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